Eiersalat
Der Eiersalat war in der DDR nicht wegzudenken – ob als Beilage, auf kalten Platten, beim Abendbrot oder zum Festbuffet. Schnell gemacht, sättigend und dank Gurken, Schnittlauch, Senf und einem Hauch Tafelhering auch geschmacklich raffiniert.
Dieses Rezept stammt aus dem Jahr 1985 und wurde im beliebten Buch „Feine Salate und pikante Spezialitäten“ vom VEB Fachbuchverlag Leipzig veröffentlicht. Es zeigt eindrucksvoll, wie mit wenigen Zutaten ein vielseitiger Aufstrich oder Salat entsteht, der herzhaft und frisch zugleich schmeckt.
Die Kombination aus fein gehacktem Ei, cremiger Mayonnaise, würzigem Senf und kleinen Fisch- und Gurkenwürfeln verleiht dem Ganzen eine besondere Note – einfach, ehrlich und typisch ostdeutsch.
Für 1000 g
Diese Zutaten brauchen wir für den Eiersalat
- 450 g Eier, hart gekocht
- 300 g Mayonnaise
- 25 g Schnittlauch, fein gehackt
- 25 g Tafelsenf
- 150 g Saure Gurken, gewürfelt
- 50 g Tafelheringe, gewürfelt
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Und so wird der gemacht
- Mayonnaise vorbereiten: In einer Schüssel Mayonnaise, Schnittlauch und Tafelsenf verrühren, bis eine gleichmäßige Mischung entsteht.
- Gurken und Heringe hinzufügen: Die gewürfelten sauren Gurken und Tafelheringe vorsichtig unter die angemachte Mayonnaise mischen.
- Eier unterheben: Die hart gekochten Eier schälen, in Scheiben schneiden und vorsichtig unter die Mayonnaise-Mischung heben, bis alles gut vermengt ist.
- Servieren: Den Eiersalat auf einer Servierplatte anrichten und nach Belieben mit zusätzlichem Schnittlauch garnieren.
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Benötigte Küchenutensilien
- Schüssel
- Messer
- Schneidebrett
- Servierplatte
Zubereitungszeit
Die Zubereitung dauert etwa 20 Minuten.
Kalorien
Eine Portion Eiersalat enthält durchschnittlich etwa 250-300 Kalorien, je nach Portionsgröße und verwendeten Zutaten.
Tipps zum Rezept
- Verwende frische Eier für den besten Geschmack und eine schöne Textur.
- Achte darauf, die Eier vorsichtig zu mischen, um sie nicht zu zerdrücken.
- Du kannst die Menge der Zutaten nach deinem Geschmack variieren, zum Beispiel mehr oder weniger Gurken oder Heringe hinzufügen.
Haltbarkeit
Der Eiersalat kann im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter für bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Vor dem Servieren gründlich durchmischen.
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Nach: Feine Salate und pikante Spezialitäten, VEB Fachbuchverlag Leipzig, DDR, 1985