Kotelett nach Warschauer-Art
Ein Rezept aus dem Jahr 1988
Diese Zutaten brauchen wir…
- 750 g Schweinerücken
- 1 Zwiebel
- 1 Ei
- Mehl
- Semmelbrösel
- Schmalz
- Zitronensaft
- Salz
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Und so wird es gemacht…
Das Fleisch waschen und abtropfen lassen, den Rückenknochen abhacken, nur die Rippenknochen daran lassen. Das Fleisch so in Koteletts teilen, daß jedes einen Knochen hat. Die Koteletts leicht klopfen, mit Zitronensaft beträufeln und mit Zwiebelscheiben belegen. Nach 1 Stunde die Koteletts mit einem angefeuchteten Messer oval formen, salzen und leicht pfeffern. In Mehl, verquirltem Ei und Semmelbröseln wenden und in erhitztem Fett auf beiden Seiten bräunen. In einen Topf geben und 15 Minuten in die heiße Röhre stellen oder auf kleiner Flamme garen, damit die Koteletts durchziehen. Mit gekochtem Gemüse, am besten Kohl, oder mit Rohkost auftragen.
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Nach: Rezepte der polnischen Küche, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1988