Wärmende Karottencremesuppe für kalte Tage

Wenn die Tage kälter werden und du dich nach etwas Wohltuendem sehnst, ist diese Karottencremesuppe genau das Richtige. Sie ist nicht nur unglaublich einfach zuzubereiten, sondern steckt auch voller gesunder Zutaten, die deinem Körper eine wohltuende Wärme schenken. Die leichte Süße der Karotten in Kombination mit dem cremigen Frischkäse macht diese Suppe zu einem echten Wohlfühlgericht. Besonders an regnerischen Herbstabenden liebe ich es, eine Schüssel dieser Suppe zu genießen, eingekuschelt in eine Decke. Das Rezept stammt aus einer Zeit, als einfache, aber schmackhafte Gerichte im Vordergrund standen – und auch heute noch erfüllt es genau diesen Zweck. Es braucht nur wenige Zutaten, die du wahrscheinlich schon zu Hause hast, und die Zubereitung ist unkompliziert. Dieses Gericht eignet sich wunderbar als Vorspeise oder auch als leichtes Abendessen.

Besonders toll finde ich an diesem Rezept, dass es sich hervorragend abwandeln lässt. Du kannst es ganz nach deinem Geschmack anpassen, indem du zum Beispiel mit Gewürzen oder Kräutern experimentierst. Für mich gehört eine Prise frischer Zitronensaft immer dazu, um der Suppe eine besondere Frische zu verleihen. Falls du das Rezept etwas herzhafter magst, kannst du es mit einer Einlage wie gebratenem Speck oder Croutons ergänzen.

Was mir aber besonders gut an der Karottencremesuppe gefällt, ist ihre Vielseitigkeit und die Möglichkeit, sie für jeden Geschmack und jede Ernährungsweise anzupassen. Egal, ob du sie ganz traditionell zubereiten möchtest oder eine vegane Alternative suchst, diese Suppe wird dich garantiert begeistern.

Anzahl der Portionen

4 Portionen. Tipp: Wenn du für mehr Personen kochst, passe die Mengen einfach entsprechend an.

Zutaten

• 300 g Karotten (oder Möhren), gewürfelt
• 1 l Fleischbrühe (oder Gemüsebrühe für die vegetarische Variante)
• 250 g Frischkäse
• Saft einer halben Zitrone
• Salz und Pfeffer
• Frisch gehackte Kräuter (z.B. Petersilie oder Schnittlauch)

Zubereitung

1. Die Karotten schälen und in kleine Würfel schneiden.
2. In einem großen Topf die Karotten mit der Fleischbrühe etwa 15-20 Minuten weich kochen.
3. Die Karotten pürieren, bis sie eine feine Konsistenz haben.
4. Den Frischkäse mit etwas lauwarmer Brühe und Zitronensaft verrühren.
5. Die Frischkäse-Mischung zu den pürierten Karotten geben und alles gut vermengen.
6. Nochmals vorsichtig erhitzen, aber nicht kochen lassen.
7. Mit Salz, Pfeffer und frischen Kräutern abschmecken und servieren.

Zubereitungszeit

Vorbereitungszeit:	10 Minuten
Zubereitungszeit:	20 Minuten
Gesamtzeit:	30 Minuten

Schwierigkeitsgrad

Leicht. Die Zubereitung erfordert nur wenig Aufwand und ist auch für Anfänger gut geeignet.

Benötigte Küchenutensilien

• Schneidebrett und scharfes Messer zum Schneiden der Karotten
• Großer Topf zum Kochen der Suppe
• Stabmixer oder Standmixer zum Pürieren der Karotten
• Rührschüssel für die Frischkäse-Mischung
• Kelle zum Servieren

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Die Karottencremesuppe hält sich im Kühlschrank etwa 3 Tage. Du kannst sie auch problemlos einfrieren – sie bleibt im Tiefkühlfach bis zu 3 Monate frisch. Erwärme sie einfach langsam in einem Topf, wenn du sie erneut genießen möchtest.

Nährwerte

Pro Portion:

• Kalorien: 220 kcal
• Fett: 15 g
• Kohlenhydrate: 15 g
• Eiweiß: 8 g

Tipps für Diabetiker

Du kannst den Frischkäse durch eine leichtere, fettarme Variante ersetzen oder auf pflanzliche Alternativen zurückgreifen. Reduziere außerdem die Menge an Brühe, falls du den Natriumgehalt senken möchtest. Eine Gemüsebrühe ohne Zuckerzusatz eignet sich besonders gut für Diabetiker.

Nach: Käsespezialitäten, VEB Fachbuchverlag Leipzig

Pin mich auf Pinterest

Rezept-Bewertung