Pilzkroketten
Diese ungarischen Pilzkroketten sind eine köstliche Beilage, die zu vielen Gerichten passt. Sie sind knusprig von außen und zart und würzig von innen. Guten Appetit!
Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1960
Für 5 Personen
Diese Zutaten brauchen wir für die Pilzkroketten
- 250 g Pilze
- 30 g Butter
- 20 g Zwiebeln
- 0,5 g gemahlener Pfeffer
- 0,5 g Majoran
- 0,25 Liter Milch
- 150 g Fett
- 50 g Mehl
- 1 Ei
- 1 kleines Bündel Petersilie
Zum Panieren
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Und so werden die Pilzkroketten gemacht
- Die gereinigten Pilze fein schneiden.
- Die feingehackten Zwiebeln in heißer Butter etwas anrösten, die Pilze dazugeben, würzen, mit feingehackter Petersilie bestreuen und weich dünsten.
- Die Pilze dann mit dem Mehl bestäuben, das Ganze mit der Milch aufgießen und das Ei einrühren.
- Den Brei so lange kochen, bis er dick wird, in ein gebuttertes Gefäß geben und mit einem gebutterten Papier bedecken.
- Aus der erkalteten Masse 6 cm lange Rollen formen, in Mehl, Ei und geriebener Semmel wälzen und in heißem Fett braten.
- Man serviert zu den Pilzkroketten Madeira– oder Tartarsoße.
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Nach: Ungarische Kochkunst, Jozsef Venesz, Corvina-Verlag Budapest, 1960