Kaninchen mit Paprika
Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1961
Diese Zutaten brauchen wir…
- 2 Schultern, der obere Rücken
- 80 g Butter
- 1 größere Zwiebel
- ein Teelöffel süßer Paprika
- Salz
- 1/4 Liter saure Sahne oder 1/2 Liter Milch und ein Stückchen frische Butter
- ein Löffel griffiges Mehl
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Und so wird es gemacht…
Das Fleisch waschen wir ab, zerlegen es in Portionen und salzen es. Fein geschnittene Zwiebel schäumen wir in Fett, fügen einen Löffel süßen Paprika hinzu und bräunen sie leicht, legen das Fleisch darauf und braten es auf allen Seiten. Dann gießen wir Wasser oder Gemüsebrühe zu und lassen das Fleisch unter einem Deckel gardünsten. Wenn das Fleisch in kleinere Stücke geschnitten ist, rühren wir es während des Dünstens; sind es größere Portionen, wenden wir sie um. Sobald das Fleisch gar ist, legen wir es in eine Schüssel und gießen in den Saft Sahne, die wir mit Mehl verrührt haben, und lassen die Soße kurz durchkochen. Verwenden wir Milch, tun wir zum Schluß ein Stückchen frische Butter in die Soße. Ist die Soße nicht genügend sauer, fügen wir etwas Zitronensaft oder Essig hinzu. Beilagen: Klöße, Nocken oder Kartoffelkroketten.
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Nach: Gut gekocht, schnell serviert, Artia Verlag Prag, 1961