Zwiebelsalat mit Karotten
Knackige Zwiebeln und süß-frische Karotten treffen in diesem Salat aufeinander – einfach, aber voller Geschmack. Der Zwiebelsalat mit Karotten überzeugt durch seine feine Vinaigrette aus Estragonessig, Zitronensaft und einer Prise Zucker. Durch das Überbrühen der Zwiebeln wird der Salat mild und bekömmlich, behält aber trotzdem seine charakteristische Würze. Die Kombination aus Süße, Säure und leichter Schärfe passt perfekt zu allem, was aus der Pfanne oder vom Grill kommt. Egal, ob als frische Beilage zu Braten, zum Grillabend oder einfach als leichter Snack – dieser Salat bringt Abwechslung und Frische auf den Tisch.
(Für 4 Personen)
Diese Zutaten brauchen wir…
- 400 g Zwiebeln
- 200 g Karotten
- 20 g Zucker
- 2 Eßlöffel Speiseöl
- Salz
- weißer Pfeffer
- Estragonessig
- 1/2 Zitrone
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Und so wird es gemacht…
- Die geputzten Zwiebeln in Halbmonde schneiden.
- Im Durchschlag mit heißem Wasser überbrühen und abtropfen lassen.
- In die ausgekühlten Zwiebelscheiben die streifig geschnittenen oder geraspelten Karotten zugeben und behutsam mischen.
- Diesen Salat mit einer aus Speiseöl, Essig, Zitronensaft, Salz, Zucker und Pfeffer zubereiteten Vinaigrette übergießen und erneut vorsichtig mischen. Gut auskühlen lassen.
- Dieser Salat paßt zu Braten oder Grilladen.
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Nach: Gemüseküche von A-Z, Artia-Verlag Prag, 1984