Rotkohlsalat mit Weintrauben – fruchtig & pikant
Dieser Rotkohlsalat mit Weintrauben verbindet kräftige Rotkohlstreifen mit der fruchtigen Süße von Weintrauben und der milden Würze von Einmachzwiebeln. Durch das sorgfältige Ausdrücken des Rotkohls entsteht eine angenehm saftige Textur, die sich hervorragend mit einer leichten Marinade aus Öl, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker verbindet. Die halbierten Trauben bringen eine natürliche Süße ein, die perfekt mit der frischen Säure harmoniert.
Der Salat schmeckt am besten gut gekühlt und eignet sich hervorragend als pikante Beilage, insbesondere zu Schweinebraten, aber auch zu gebratenem Geflügel oder als leichter Bestandteil eines Buffets. Nach einer kurzen Ruhezeit verbinden sich die Aromen besonders harmonisch und sorgen für einen ausgewogenen Geschmack mit frischer Fruchtigkeit.
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
Kalorien pro Portion: ca. 130 kcal
(Für 4 Personen)
Diese Zutaten brauchen wir…
- 300 g Rotkohl
- 200 g Weintrauben
- 50 g Einmachzwiebeln
- 2 Eßlöffel Speiseöl
- Salz
- Pfeffer
- Zucker
- Zitronensaft
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Und so wird es gemacht…
- Den geputzten Rotkohl feinstreifig schneiden, in eine tiefe Schüssel legen und gut ausdrücken, den entwichenen Saft fortgießen.
- Die Einmachzwiebeln, die halbierten entkernten Weintraubenbeeren sowie das Speiseöl hinzufügen, mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und einer Prise Zucker abschmecken.
- Behutsam vermischen und gut auskühlen lassen.
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Nach: Gemüseküche von A-Z, Artia-Verlag Prag, 1984