Orientalischer Salat – Pikant mit Paprika, Oliven und Peperoni
Orientalischer Salat ist eine farbenfrohe und würzige Mischung aus Tomaten, Paprika, Einmachzwiebeln, Peperoni und Oliven. Die verschiedenen Gemüse sorgen für knackige und saftige Komponenten, während eine pikante Salatsoße aus Ketchup, Senf, Essig und Öl den kräftigen Geschmack bestimmt.
Die Kombination aus Tomaten und Paprika bildet die frische Grundlage. Dazu kommen kleine Einmachzwiebeln mit ihrer süß-säuerlichen Würze sowie Oliven, die dem Salat eine herzhafte Note verleihen.
Für eine leichte Schärfe sorgen Peperoni. Je nach Sorte kann der Salat mild-pikant oder deutlich kräftiger ausfallen. Wer es weniger scharf mag, greift zu milden eingelegten Peperoni.
Ungewöhnlich und besonders würzig ist das Ketchup-Senf-Dressing. Die leichte Süße des Ketchups trifft auf die Schärfe des Senfs und die Säure des Essigs. Dadurch entsteht ein kräftiges Dressing, das gut zu den verschiedenen Gemüsesorten passt.
Der Salat eignet sich als Beilage zu gebratenem oder gegrilltem Fleisch, zu einer kalten Platte oder zusammen mit frischem Brot als kleiner Imbiss.
Portionen: 4
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Kühlzeit: ca. 30 Minuten
Schwierigkeitsgrad: ★☆☆☆☆ (1 von 5)
Kalorien pro Portion: ca. 210 kcal
Zutaten
- 100 g Tomaten
- 100 g Paprikaschoten
- 60 g Einmachzwiebeln
- 60 g Peperoni
- 60 g Oliven
- 4 Esslöffel Speiseöl
- 4 Esslöffel Ketchup
- 1 Esslöffel Senf
- Essig nach Geschmack
- Salz
Optional
- 1–2 Esslöffel Kapern
Hinweis: In der historischen Zubereitung werden Kapern erwähnt, in der ursprünglichen Zutatenliste fehlt jedoch eine Mengenangabe.
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Zubereitung
- Tomaten waschen und je nach Größe in 6–8 schmale Spalten schneiden.
- Paprikaschoten waschen, halbieren und Kerne sowie weiße Innenhäute entfernen.
- Paprika in schmale Streifen schneiden.
- Einmachzwiebeln abtropfen lassen und vierteln.
- Oliven ebenfalls abtropfen lassen und in Scheiben schneiden.
- Peperoni putzen und fein hacken.
- Falls Kapern verwendet werden, diese ebenfalls fein hacken.
- Tomaten, Paprika, Einmachzwiebeln, Oliven und Peperoni in eine Salatschüssel geben.
- Speiseöl, Ketchup, Senf und etwas Essig gründlich miteinander verrühren.
- Das Dressing mit Salz abschmecken.
- Die Salatsoße über das vorbereitete Gemüse geben.
- Alles vorsichtig miteinander vermischen und vor dem Servieren etwa 30 Minuten kalt stellen.
Rezepttipps
- Rote und grüne Paprikaschoten sorgen für ein besonders farbenfrohes Ergebnis.
- Bei sehr scharfen Peperoni zunächst eine kleinere Menge verwenden.
- Grüne und schwarze Oliven können miteinander kombiniert werden.
- Das Dressing sollte würzig, leicht säuerlich und etwas pikant schmecken.
- Den Salat vor dem Servieren kurz durchziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
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Historische Rezeptvorlage: Gemüseküche von A-Z, Artia-Verlag Prag, 1984