Gans auf süddeutsche Art
Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1967
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 junge Gans
- 1 Kräutersträußchen
- Salz
- Pfeffer
Beilagen:
- Pommes frites
- Zwiebeläpfel
- Chicoréesalat
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Und so wird es gemacht…
Die vorbereitete Gans mit Salz und Pfeffer einreiben und, falls keine frischen Kräuter vorhanden, auch mit Kräuterpulver. Nach dem Dressieren mit der Brustseite nach oben auf den Rost in den vorgeheizten Ofen legen und in die Fettpfanne 3/8 Liter Wasser gießen. Bei guter Mittelhitze unter Begießen und Wenden goldbraun und knusprig braten.4 bis 6 ungeschälte Äpfel etwas aushöhlen und 1/2 Teelöffel Gänsefett sowie kleine, vorher kurz gebrühte Zwiebelchen in jeden Apfel stecken. In den letzten 20 Minuten auf dem Rost mit gar machen.
Nach: Neue Geflügeltips, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1967
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