Huhn in Weintunke
Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1963
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 Brathuhn oder 2 junge Hähnchen
- Salz
- 65 g Margarine
- 40 g Speck
- 65 g Champignons
- 1/2 Lorbeerblatt
- wenig Thymian
- 1/8 Liter Brühe oder Wasser
- 3/8 Liter Rotwein
- 1 Eßlöffel Stärkemehl
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Und so wird es gemacht…
Das vorbereitete Brathuhn leicht salzen. In der erhitzten Margarine den kleinwürlelig geschnittenen Speck ausbraten. Das Huhn zugeben und ringsum bräunen. Erst dann die feinblättrig geschnittenen Pilze, nach Belieben auch 1 kleine Zwiebel und die Gewürze zufügen. Die siedende Brühe angießen und zugedeckt kurz dünsten lassen. Den Rotwein zuletzt auffüllen und mit dem kalt angerührten Stärkemehl binden. In dieser Tunke das Geflügelfleisch nur noch durchziehen lassen. Anstelle von Thymian ist geriebene Nelke zu verwenden. Nach Belieben kann mit Pfeffer und einer Spur Zucker abgeschmeckt werden.
Nach: Fisch und Geflügel, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1963
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