Zunge mit grüner Erbsensoße
Ein einfaches & geniales Rezept aus der Sowjetunion
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 Rinderzunge
- 1 Dose grüne Erbsen (800 g)
- Salz
- Zucker
- 1 Eßlöffel Butter
- 1 Eßlöffel Mehl
- 1/8 Liter saure Sahne
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Und so wird es gemacht…
Die ihrem Pökelgehalt entsprechend gewässerte Zunge in siedendem Wasser auf kleiner Flamme garen, häuten, in dünne Scheiben schneiden. Für die Soße die Erbsen in ihrem Saft aufkochen, dabei Salz und Zucker nach Geschmack zugeben. In der heißen Butter das Mehl anschwitzen und mit Erbsensaft und saurer Sahne sämig kochen. Mit einem Teil die Zunge übergießen, mit der restlichen Soße die Erbsen anrichten. Gehackte frische Kräuter verfeinern das Gericht.
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Nach: …unter anderem Soljanka, Leipzig, Verlag für die Frau, DDR