Rote-Bete-Feldsalat – Frischer Salat mit Apfel und Zitrone
Der Rote-Bete-Feldsalat ist eine frische und unkomplizierte Kombination aus fein geraspelter Roter Bete, zartem Feldsalat und fruchtigem Apfel. Ein einfaches Dressing aus Zitronensaft und etwas Salatöl verbindet die Zutaten und sorgt für einen angenehm frischen und leicht säuerlichen Geschmack.
Besonders reizvoll ist das Zusammenspiel der verschiedenen Aromen und Konsistenzen. Die Rote Bete bringt ihre typische erdige Süße mit, der Apfel sorgt für Fruchtigkeit und etwas Biss, während der Feldsalat mit seinem mild-nussigen Geschmack hervorragend dazu passt. Gewürzt wird ganz schlicht mit Salz, Pfeffer und Paprika.
Da für dieses Rezept nur wenige Zutaten benötigt werden, ist der Salat schnell zubereitet. Er eignet sich als leichte Mahlzeit ebenso wie als frische Beilage zu Kartoffel-, Fleisch- oder Fischgerichten.
Kalorien pro Portion: ca. 120 kcal
Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten
Schwierigkeitsgrad: ★☆☆☆☆ (1 von 5)
Zutaten
- 125 g Rote Bete
- 50 g Feldsalat
- 25 g Apfel
- 20 ml Zitronensaft
- 3 g Salatöl
- Salz
- Pfeffer
- Paprikapulver
Zubereitung
- Die Rote Bete putzen, schälen und fein raspeln.
- Den Feldsalat gründlich waschen, trocken schleudern und etwas kleiner zupfen.
- Den Apfel waschen, vom Kerngehäuse befreien und ebenfalls grob raspeln.
- Rote Bete, Feldsalat und Apfel vorsichtig miteinander vermischen.
- Zitronensaft und Salatöl darübergeben.
- Mit Salz, Pfeffer und etwas Paprikapulver abschmecken.
- Alles noch einmal vorsichtig vermengen und frisch servieren.
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Tipps zum Rezept
- Ein leicht säuerlicher Apfel passt besonders gut zur süßlichen Roten Bete.
- Den geraspelten Apfel sofort mit Zitronensaft vermischen, damit er nicht braun wird.
- Wer es knackiger mag, kann einige gehackte Walnüsse ergänzen.
- Frisch geriebener Meerrettich verleiht dem Salat eine pikante Note.
- Der Feldsalat sollte erst kurz vor dem Servieren untergehoben werden, damit er knackig bleibt.
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Nach: Schlank, aber wie, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1977