Gazpacho – Ein erfrischender Sommerklassiker

Gazpacho ist eine kalte spanische Tomatensuppe, die besonders an heißen Sommertagen für eine erfrischende Abkühlung sorgt. Dieses Rezept aus der ehemaligen DDR von 1985 bietet eine einfache, aber geniale Zubereitung, die sich perfekt für warme Tage eignet. Die Zutaten sind frisch, leicht und einfach erhältlich, und die Suppe wird traditionell kalt serviert – ein idealer Genuss im Sommer.

Gazpacho kombiniert frische Tomaten, Gurken und eine feine Mayonnaise-Essig-Mischung zu einer wunderbar würzigen und erfrischenden Suppe. Mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Pfefferminze verfeinert, ist dieses Gericht ein Highlight der internationalen Küche.

Anzahl der Portionen

Dieses Rezept reicht für etwa 4 Portionen. Du kannst die Mengen entsprechend anpassen.

Zutaten

• 1200 g Tomaten
• 100 g entrindetes Weißbrot
• 2-3 Esslöffel Mayonnaise
• 3-4 Esslöffel Essig
• Pfeffer
• Salz
• Paprika
• 1 Messerspitze Zucker
• 2-3 Esslöffel fein geriebene Zwiebel
• 1 Salatgurke
• 2 Esslöffel fein gehackte Petersilie oder 1 gehäufter Esslöffel Pfefferminzblättchen

Zubereitung

1. Die Tomaten enthäuten, indem du sie kurz in kochendes Wasser legst und anschließend die Haut abziehst.
2. Die Tomaten, bis auf 2 Stück, zusammen mit dem eingeweichten Weißbrot durch ein Sieb streichen oder in einem Mixer pürieren.
3. Die Mayonnaise mit dem Essig verdünnen und unter den pürierten Tomatenbrei rühren.
4. Etwa 1 Liter kaltes, abgekochtes Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
5. Die Suppe kräftig mit Salz, Pfeffer, Paprika und einer Prise Zucker würzen.
6. Die Gurke schälen, halbieren und die Kerne entfernen. Dann die Gurke und die restlichen 2 Tomaten in kleine Würfel schneiden und in die Suppe geben.
7. Zum Schluss mit fein gehackter Petersilie oder Pfefferminzblättchen bestreuen.
8. Die Gazpacho kalt servieren, nach Belieben auch mit Eiswürfeln.

Zubereitungszeit

Benötigte Küchenutensilien

• Mixer oder Pürierstab: Zum Pürieren der Tomaten und des Weißbrots.
• Sieb: Zum Passieren der Zutaten, falls keine Küchenmaschine vorhanden ist.
• Schüssel: Zum Anrühren der Suppe.

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Gazpacho kann im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Vor dem Servieren gut umrühren und nach Belieben mit frischen Kräutern und Eiswürfeln auffrischen. Die Suppe kann auch eingefroren werden, sollte aber vor dem Verzehr langsam aufgetaut und gut durchgerührt werden.

Nährwerte

Pro Portion (ca. 300 ml):

• Kalorien: 150 kcal
• Fett: 7 g
• Kohlenhydrate: 15 g
• Eiweiß: 3 g

Tipps für Diabetiker

Für eine diabetikerfreundlichere Variante kannst du die Mayonnaise durch fettarmen Joghurt ersetzen und den Zucker weglassen. Achte darauf, frisches, ungesüßtes Weißbrot zu verwenden oder es durch Vollkornbrot zu ersetzen.

Nach: Liebe geht durch den Magen, Verlag Neues Leben Berlin, 1985

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