Kleine Quarkkuchen
Wenn es schnell gehen muss und trotzdem etwas Besonderes auf den Tisch soll, sind diese kleinen Quarkkuchen die perfekte Wahl. Sie sind außen goldgelb und knusprig, innen wunderbar zart und saftig – und das Beste: Mit nur wenigen Zutaten zauberst du im Handumdrehen süße oder pikante Kleinigkeiten. Ob für den Nachmittagskaffee, als herzhaftes Häppchen zum Feierabend oder als Snack für zwischendurch – Quark, Mehl, Butter und Eier ergeben einen herrlich vielseitigen Teig, der nach Lust und Laune abgewandelt werden kann. Für die süße Variante sorgen Vanillezucker und Zitrusschale für feines Aroma, bei der pikanten Version bringen Kümmel, Ingwer oder Paprika eine würzige Note ins Spiel. Tipp: Nach dem Ausstechen sollten die kleinen Küchlein schön kalt in den Ofen wandern, so werden sie besonders zart und blättrig. Perfekt gelingen sie, wenn du sie direkt nach dem Backen lauwarm genießt – einfach herrlich zu Tee, Kaffee oder als herzhafter Snack!
Diese Zutaten brauchen wir…
- 250 g Quark
- 250 g Weizenmehl
- 250 g Butter
- 2 Eier
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Und so wird es gemacht…
- Quark, Mehl, Butter und Eier gut verrühren und zu einem Teig verarbeiten.
- Für süße Quarkkuchen nach Belieben noch einen Eßlöffel Vanillinzucker, fein geriebene Apfelsinen- oder Zitronenschale zufügen. Für pikante Quarkkuchen Salz und Pfeffer, etwas Kümmel, Ingwer, Paprika zugeben.
- Die sorgfältig verknetete Quarkmasse auf einem mit Mehl bestreuten Teller im Kühlschrank gut abkühlen lassen.
- Danach 5 mm dick ausrollen, verschiedene Plätzchen ausstechen. In der heißen Backröhre goldgelb backen.
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Nach: Polnische Spezialitäten, Originalverlag: Panstwowe Wydawnictwo Ekonomiczne, Warschau, 2. Auflage 1987