Frischer Kräuter-Kartoffel-Salat – Ein einfaches & geniales Rezept

Wenn du auf der Suche nach einem Kartoffelsalat bist, der nicht nur einfach zuzubereiten ist, sondern auch voller Frische und Kräutern steckt, dann ist der Kräuter-Kartoffel-Salat genau das Richtige für dich! Dieses Rezept stammt aus der ehemaligen DDR und besticht durch seine unkomplizierte Zubereitung und die gesunden, aromatischen Zutaten. Die Kombination aus frischen Kräutern und knusprigem Gemüse verleiht diesem Salat eine ganz besondere Note, die ihn zu einem echten Highlight auf dem Tisch macht.

Was diesen Kartoffelsalat besonders macht, ist die Vielfalt an Kräutern, die ihm seinen charakteristischen Geschmack verleihen. Petersilie, Dill, Schnittlauch und sogar ausgefallenere Kräuter wie Tripmadam, Beifuß und Salbei machen diesen Salat nicht nur aromatisch, sondern auch gesund. Dazu kommt eine cremige Soße aus Salatcreme, Joghurt und Essig, die den Kartoffeln und dem Gemüse eine wunderbare Frische gibt.

Dieser Salat ist ideal für den Sommer, da er leicht, erfrischend und voller Geschmack ist. Er eignet sich perfekt als Beilage zu Grillgerichten oder als eigenständige Mahlzeit. Außerdem kannst du ihn leicht variieren, indem du zum Beispiel andere Kräuter verwendest oder die Menge der Gewürze anpasst. So wird der Kräuter-Kartoffel-Salat jedes Mal zu einem neuen Geschmackserlebnis!

Portionen

Für 4 Personen

Zutaten

• 1 kg Kartoffeln
• Salz
• 1 Teelöffel Kümmel
• 4 Tomaten
• 1 Bund Radieschen
• 1 Glas Salatcreme
• 1 Flasche Joghurt (250 ml)
• Essig
• Pfeffer
• Edelsüß-Paprika
• je 1 Bund Petersilie, Dill und Schnittlauch
• 1/2 Tasse Kresse
• 1 Blättchen Liebstöckel
• 1 Zweig Tripmadam
• 2 Blättchen Beifuß
• 1 Blättchen Salbei

Zubereitung

1. Die Kartoffeln in Salzwasser mit Kümmel 20 bis 25 Minuten kochen, abkühlen lassen, schälen und in Scheiben schneiden.
2. Tomaten und Radieschen waschen, in Scheiben schneiden und mit den Kartoffeln vermischen.
3. Für die Soße: Salatcreme, Joghurt, Essig, Salz, Pfeffer und Edelsüß-Paprika gut verrühren.
4. Die gewaschenen und gehackten Kräuter unter den Salat mischen und die Soße über den Salat geben. Alles gut vermengen und sofort servieren.

Vorbereitungs- und Zubereitungszeiten

Benötigte Küchenutensilien

• Kochtopf: Zum Kochen der Kartoffeln.
• Schneidbrett und Messer: Zum Zerkleinern der Tomaten, Radieschen und Kräuter.
• Schüssel: Zum Mischen des Salats.

Schwierigkeitsgrad

Leicht – Die Zubereitung ist einfach und erfordert nur grundlegende Kochfertigkeiten. Ideal für ein schnelles und gesundes Mittagessen oder als Beilage zu anderen Gerichten.

Nährwertangaben (pro Portion)

• Kalorien: 290 kcal
• Fett: 15 g
• Kohlenhydrate: 35 g
• Eiweiß: 8 g

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Nach: Mit Kräutern und Gewürzen – Rezepte mit Pfiff, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1984

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