Salzkuchen
Ein tolles DDR-Rezept aus dem Jahr 1987
Diese Zutaten brauchen wir…
- 325 g Mehl
- 15 g Hefe
- knapp 1/8 Liter Milch
- Salz
- 65 g Margarine oder Schmalz
- 200 ml saure Sahne
- 3 Eier
- 3 Bund Schnittlauch
- 20 g Butter
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Und so wird es gemacht…
250 g Mehl in eine Schüssel geben. Die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen, zum Mehl geben und mit Salz und der weichen Margarine zu einem glatten Teig verarbeiten. Zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen. Für den Belag saure Sahne mit Eiern und restlichem Mehl verquirlen, mit Salz abschmecken. Den Schnittlauch kleinschneiden. 3/4 vom Schnittlauch unter die Eiermasse geben. Eine flache Backform fetten. Den Teig einmal kurz durchkneten, ausrollen, in die Form legen und einen Rand hochziehen. Die Eiermilch hineingießen. Nochmals 15 Minuten gehen lassen. Die Butter als Flocken darauf verteilen und den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei etwa 200 °C 40 bis 45 Minuten backen. Vor dem Servieren mit dem restlichen Schnittlauch bestreuen.
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Nach: Deftiges, Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1987