Bunter Blumenkohlsalat – frisch & knackig
Ein bunter Blumenkohlsalat verbindet knackige Frische mit milden und würzigen Aromen. Der sanft gegarte Blumenkohl bildet die Grundlage, während Radieschen, Zwiebeln und Konservenerbsen für Abwechslung und Farbe sorgen. Eine würzige Marinade aus Öl, Essig oder Zitronensaft, Senf und einem Hauch Tomatenketchup rundet den Geschmack ab.
Am besten lässt man den Salat etwas durchziehen, damit sich alle Aromen entfalten können. Mit frischen Kräutern und Tomatenvierteln dekoriert, entsteht ein leichtes und zugleich sättigendes Gericht. Ideal als Beilage zu Fleisch- und Fischgerichten, aber auch pur mit etwas frischem Brot ein Genuss.
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 mittlerer Blumenkohl
- 100 g Konservenerbsen
- 1 Bund Radieschen
- 1 Zwiebel
- 2 Eßlöffel Öl
- 1 Eßlöffel Essig oder Zitronensaft
- 1 Eßlöffel Tomatenketchup
- 1 Eßlöffel Senf
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Eßlöffel fein gehackte Kräuter (Schnittlauch oder Petersilie)
- 1 Tomate
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Und so wird es gemacht…
- Den Blumenkohl von Blättern und Strunk befreien, kurz in schwach gesalzenes Wasser legen, damit gegebenenfalls vorhandenes Ungeziefer herauskommt.
- Den Blumenkohl in Röschen teilen und diese in Salzwasser garen.
- Nach etwa 20 Minuten herausnehmen und abkühlen lassen. Konservenerbsen dazugeben, Radieschen in feine Scheiben, Zwiebel in Würfel schneiden.
- Eine Soße aus Öl, Essig oder Zitronensaft, Tomatenketchup, Senf, Salz und Pfeffer bereiten und darübergießen.
- Den Salat etwas durchziehen lassen, mit Kräutern bestreuen und mit Tomatenvierteln garnieren.
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Nach: Salate – Gesunde Ernährung, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR