Gekochtes Hirn
Ein einfaches & geniales Rezept aus der ehemaligen Sowjetunion aus dem Jahr 1985
Dieses Rezept ist für 4 bis 5 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 500 g Hirn
- je 1/2 Möhre, Petersilienwurzel und Zwiebel
- 1 Eßlöffel Essig
- 2 Eßlöffel Butter
- 1 Eßlöffel Semmelmehl
- Salz
- Pfeffer
- Lorbeerblatt
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Und so wird es gemacht…
Das vorbereitete Hirn in kaltes Essigwasser legen, zum Kochen bringen und 25 bis 30 Minuten zusammen mit geschälter und geschnittener Möhre, Petersilienwurzel und Zwiebel sowie Salz, Pfeffer und Lorbeerblatt ziehen lassen. Das Hirn mit zerlassener Butter und gerösteten Semmelbröseln übergießen. Als Beilage Reis und junge Erbsen reichen.
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Nach: Ukrainische Küche, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR & Verlag MIR Moskau, 1985