Pilzsuppe mit Bohnen – Herzhafte Kartoffelsuppe mit Pilzen und weißen Bohnen
Die Pilzsuppe mit Bohnen ist ein kräftiges und sättigendes Gericht, das den würzigen Geschmack von Pilzen, weißen Bohnen und Kartoffeln zu einer aromatischen Suppe vereint. Ob mit frischen Waldpilzen oder getrockneten Pilzen zubereitet – dieses Rezept überzeugt durch seinen herzhaften Geschmack und seine einfache Zubereitung. Die Bohnen sorgen für eine angenehme Sämigkeit, während die Kartoffeln die Suppe besonders gehaltvoll machen.
Vor allem in der kühleren Jahreszeit ist diese Suppe eine ausgezeichnete Wahl. Sie wärmt von innen und eignet sich sowohl als Mittagessen als auch als leichtes Abendgericht. Durch die in Öl goldbraun gerösteten Zwiebeln erhält die Suppe zum Schluss ein besonders intensives Aroma. Wer möchte, kann zusätzlich etwas Majoran, Petersilie oder frischen Schnittlauch hinzufügen und die Suppe mit einem Klecks saurer Sahne verfeinern.
Dazu passen hervorragend frisches Bauernbrot, Schwarzbrot oder knusprige Brötchen. Die Suppe schmeckt frisch zubereitet besonders gut, lässt sich aber auch problemlos am nächsten Tag erneut erwärmen, wobei sich die Aromen noch besser entfalten.
Kalorien pro Portion: ca. 310 kcal
Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten (plus Einweichzeit der Bohnen)
Schwierigkeitsgrad: ★★☆☆☆ (2 von 5)
Dieses Rezept ist für 4 bis 5 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 5 bis 6 getrocknete oder 10 bis 20 frische Pilze
- 150 g weiße Bohnen
- 500 g Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 1 Eßlöffel Öl
- Salz
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Und so wird es gemacht…
- Die weißen Bohnen mehrere Stunden oder über Nacht in Wasser einweichen.
- Die Pilze gründlich waschen und in etwa 2 Litern Wasser weich kochen.
- Die gegarten Pilze herausnehmen, abspülen und in feine Streifen schneiden.
- Die Pilzbrühe durch ein feines Sieb gießen.
- Die Bohnen in frischem Wasser halbgar kochen.
- Bohnen, Bohnenkochwasser, Pilzbrühe und die geschälten, gewürfelten Kartoffeln zusammen aufkochen.
- Die Pilzstreifen hinzufügen und alles fertig garen.
- Mit Salz abschmecken.
- Die Zwiebel fein würfeln und im Öl goldbraun rösten.
- Die gerösteten Zwiebeln unter die Suppe rühren und heiß servieren.
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Tipps zum Rezept
- Steinpilze oder Maronen verleihen der Suppe ein besonders kräftiges Aroma.
- Frische Petersilie oder Schnittlauch sorgen für zusätzliche Frische.
- Ein Klecks saure Sahne macht die Suppe besonders cremig.
- Mit etwas Majoran oder Kümmel erhält die Suppe eine würzige Note.
- Frisches Bauernbrot oder Schwarzbrot passen hervorragend als Beilage.
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Nach: Ukrainische Küche, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR & Verlag MIR Moskau, 1985