Bulettenmasse aus Fisch
Ein tolles DDR-Rezept aus dem Jahr 1982
Rezept ist für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 500 g Fischfilet
- 125 g Weißbrot
- 1/4 Liter Milch
- Salz
- Pfeffer
- geriebene Semmel
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Und so wird es gemacht…
Das Fischfilet ohne Haut und Gräten zweimal durch den Fleischwolf drehen und das in kalter Milch oder Wasser geweichte, ausgedrückte Weißbrot ohne Rinde dazugeben. Die Masse mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut vermischen. Die Farce in runde Bitotschki oder Buletten formen und in Semmelbröseln wälzen.
Fischbulettenmasse verwendet man für die Herstellung von Buletten, Bitotschki, Tefteli, Klopsen und Rouladen. Dieser Masse kann man auch noch 1 Eßlöffel weich gehaltene Butter, Feinmargarine oder zerlassenes Schweineschmalz sowie 1 Ei zusetzen.
Dorsch-, Rotbarsch- und Heilbuttfilet eignen sich dazu besonders gut.
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Nach: Fischrezepte, Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1982