Himbeerkuchen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 90 g Zucker
- 3/4 Liter schöne, reife Himbeeren
- 100 g Butter
- 60 g Mandeln
- 30 g Zucker
- 30 g geriebene Semmel
- 4 Eier
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Und so wird es gemacht…
Die Himbeeren mit dem Zucker zu einer geleeartigen Masse kochen. Inzwischen aus der Butter, den feingewiegten süßen Mandeln, Zucker, geriebener Semmel und den 4 Eigelb einen Teig anrühren, dem man zum Schluß das zu Eischnee geschlagene Eiklar zugibt. Auf diesen Teigboden die Himbeermasse gleichmäßig streichen und den Kuchen schnell bei großer Hitze backen.
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Nach: Sächsische Küche, Fachbuchverlag Leipzig