Cordon bleu – das blaue Band
„Cordon Bleu“ war auch in der DDR ein beliebtes Gericht und wurde oft als „das blaue Band“ bezeichnet. Es handelt sich um ein paniertes und gefülltes Schnitzel, das traditionell mit Schinken und Käse gefüllt ist. Hier ist eine DDR-Version des Rezepts:
Zutaten und Zubereitung für das Cordon bleu
- Kalbsschnitzel werden sehr dünn geklopft, gesalzen und gepfeffert, mit einer Schinkenscheibe und Käse gefüllt.
- Nun wird das gefüllte Schnitzel gut mit Mehl, Ei und geriebener Semmel paniert und etwas angeklopft, damit beim Backen das Semmelmehl nicht abfällt.
- Alles wird in heißem Schmalz gebacken und in brauner Butter nachgebraten.
- Vor dem Auftragen wird Cordon bleu mit Zitronenecken und Tomatenvierteln garniert.
- Frischer Salat als Beilage schmeckt dazu besonders gut.
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Nach: Zu Gast bei uns zu Hause, Herausgeber: ZWK für Haushaltwaren, DEWAG Berlin, DDR