Cordon bleu – das blaue Band
„Cordon Bleu“ war auch in der DDR ein beliebtes Gericht und wurde oft als „das blaue Band“ bezeichnet. Es handelt sich um ein paniertes und gefülltes Schnitzel, das traditionell mit Schinken und Käse gefüllt ist. Hier ist eine DDR-Version des Rezepts, das dir den Geschmack der Vergangenheit zurückbringt! Teile dieses Rezept auf Pinterest oder Facebook und lass auch deine Freunde an diesem klassischen Genuss teilhaben. Das Rezept stammt aus dem Heft „Zu Gast bei uns zu Hause“, herausgegeben vom ZWK für Haushaltwaren, DEWAG Berlin, DDR.
Zutaten und Zubereitung für das Cordon bleu
- Kalbsschnitzel werden sehr dünn geklopft, gesalzen und gepfeffert, mit einer Schinkenscheibe und Käse gefüllt.
- Nun wird das gefüllte Schnitzel gut mit Mehl, Ei und geriebener Semmel paniert und etwas angeklopft, damit beim Backen das Semmelmehl nicht abfällt.
- Alles wird in heißem Schmalz gebacken und in brauner Butter nachgebraten.
- Vor dem Auftragen wird Cordon bleu mit Zitronenecken und Tomatenvierteln garniert.
- Frischer Salat als Beilage schmeckt dazu besonders gut.
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Zubereitungszeit:
Ca. 30 Minuten
Schwierigkeit:
Mittel
Nährwertangaben (pro Portion):
| Menge | |
|---|---|
| Kalorien | 420 kcal |
| Fett | 25 g |
| Kohlenhydrate | 10 g |
| Protein | 38 g |
Haltbarkeit und Aufbewahrung:
Reste können im Kühlschrank für 1-2 Tage aufbewahrt und bei Bedarf wieder erwärmt werden.
Küchenutensilien:
- Pfanne
- Kochlöffel
- Bratpfanne
Tipps für den perfekten Genuss: Achte darauf, die Schnitzel nicht zu lange zu braten, damit sie saftig bleiben. Serviere das Cordon bleu mit frischem Salat und einem Hauch Zitrone für den perfekten Geschmack.
Beilagen und Getränkeempfehlung:
Als Beilage passt knuspriges Baguette oder Pommes. Dazu empfiehlt sich ein kühles Bier oder ein Glas Weißwein.
Variationen:
Statt Kalbsschnitzel können auch Schweineschnitzel verwendet werden. Für eine vegetarische Variante kann man das Fleisch durch Tofu ersetzen.
Informationen zu den einzelnen Zutaten:
Kalbsschnitzel sind zart und mager, Schinken und Käse sorgen für eine herzhafte Füllung.
Tipps für Diabetiker:
Achte auf die Portionsgröße und wähle fettarme Käsesorten für eine diabetikerfreundliche Mahlzeit.
Fazit: Mit diesem Rezept für Cordon bleu – das blaue Band, tauchst du ein in die kulinarische Welt der DDR und genießt ein traditionelles Gericht, das auch heute noch Jung und Alt begeistert. Also schnapp dir eine Portion, setz dich zurück und genieße den Geschmack der guten alten Zeit! 🍽️
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Nach: Zu Gast bei uns zu Hause, Herausgeber: ZWK für Haushaltwaren, DEWAG Berlin, DDR
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