Tomatenpüree zum Einfrieren
DDR-Klassiker neu entdeckt! In den 1980er Jahren war die DDR bekannt für ihre einfachen, aber schmackhaften Gerichte, die oft aus regionalen und saisonalen Zutaten zubereitet wurden. Eines dieser Gerichte, das auch heute noch seine Beliebtheit behauptet, ist das Tomatenpüree zum Einfrieren. Diese Methode ermöglichte es den Menschen, den Geschmack und die Frische reifer Tomaten über die Sommermonate hinaus zu genießen.
Das Rezept, das ich hier mit euch teile, stammt aus einem Kochbuch, das 1989 im Verlag für die Frau in Leipzig, DDR, veröffentlicht wurde. Es ist einfach zuzubereiten und eignet sich perfekt als Grundlage für verschiedene Gerichte wie Saucen, Suppen oder als Belag für Pizza. Also, lasst uns gemeinsam in die Vergangenheit reisen und dieses köstliche DDR-Tomatenpüree neu entdecken!
Anzahl der Portionen: Für 2 Liter Püree
Diese Zutaten brauchen wir für das Tomatenpüree zum Einfrieren
| Zutaten | Menge |
|---|---|
| Vollreife Tomaten | 3,5 kg |
| Zucker | 50 g |
| Salz | Nach Geschmack |
| Pfeffer | Nach Geschmack |
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Und so wird das Tomatenpüree zum Einfrieren gemacht
- Von den gewaschenen Tomaten den Stielansatz mit einem spitzen Messer herausschneiden.
- Die Tomaten vierteln und in einem großen Topf langsam zum Kochen bringen.
- Ohne Deckel unter gelegentlichem Umrühren etwa 3 Stunden dicklich einkochen lassen.
- Alles durch ein feines Sieb rühren, das Püree mit Zucker, Salz und Pfeffer herzhaft würzen.
- Das völlig abgekühlte Püree in Gefrierdosen füllen, diese schließen und einfrieren.
Zubereitungszeit: Etwa 3 Stunden
Schwierigkeitsgrad: Mittel
Nährwertangaben (pro Portion):
| Nährwert | Menge pro Portion |
|---|---|
| Kalorien | 120 kcal |
| Fett | 1 g |
| Kohlenhydrate | 28 g |
| Ballaststoffe | 6 g |
| Protein | 5 g |
Haltbarkeit und Aufbewahrung:
Das Tomatenpüree hält sich im Gefrierschrank für bis zu 6 Monate. Vor dem Verwenden aus dem Gefrierschrank nehmen und im Kühlschrank auftauen lassen.
Küchenutensilien:
- Großer Topf
- Feines Sieb
- Gefrierdosen
Tipps für den perfekten Genuss:
- Verwende reife, aromatische Tomaten für das beste Ergebnis.
- Achte darauf, dass das Püree komplett abgekühlt ist, bevor du es einfrierst, um Kondensation zu vermeiden.
Welche Getränke oder Beilagen eignen sich?
Das Tomatenpüree passt hervorragend zu Pasta, Fleischgerichten oder als Basis für Suppen. Dazu passt ein frischer Salat und ein kühles Getränk.
Variationen des Rezepts:
Du kannst dem Tomatenpüree verschiedene Kräuter wie Basilikum oder Oregano hinzufügen, um den Geschmack zu variieren.
Informationen zu den einzelnen Zutaten:
- Tomaten sind reich an Vitamin C und Antioxidantien, die gut für die Gesundheit sind.
- Zucker dient nicht nur zur Süße, sondern hilft auch dabei, die Säure der Tomaten auszugleichen.
- Salz und Pfeffer geben dem Püree zusätzlichen Geschmack.
Tipps für Diabetiker:
Achte auf die Menge des zugesetzten Zuckers und passe sie gegebenenfalls an deine Ernährungsbedürfnisse an.
Fazit
Die Zubereitung von Tomatenpüree im DDR-Stil ist nicht nur eine kulinarische Reise in die Vergangenheit, sondern auch eine praktische Möglichkeit, den Sommergeschmack einzufangen und für die kommenden Monate zu konservieren. Mit einfachen Zutaten und einer Prise Nostalgie kannst du dieses köstliche Püree genießen und in Erinnerungen an vergangene Zeiten schwelgen. Probier es aus und lass dich von seinem einzigartigen Geschmack überzeugen!
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Nach: Gemüse, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1989