Pilze in saurer Sahne
Ein Rezept aus der Sowjetunion aus dem Jahr 1971
Diese Zutaten brauchen wir…
- 500 g frische Pilze
- Salz
- 2 Eßlöffel Butter oder Margarine
- 1 Teelöffel Mehl
- 1/8 Liter saure Sahne
- 25 g geriebener Käse
- Petersilie oder Dill
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Und so wird es gemacht…
Die Pilze putzen, waschen, in einem Sieb abtropfen lassen, kleinschneiden, leicht salzen und etwa 10 Minuten in Butter oder Margarine braten. Kurz vor Beendigung der Bratzeit das Mehl überstäuben, mit saurer Sahne aufkochen lassen und den geriebenen Käse darauf streuen. Nun werden die Pilze in der vorgeheizten Backröhre noch einige Minuten überbacken. Mit gewiegter Petersilie oder Dill servieren.
Dieses Pilzgericht kann auch mit Pfeffer oder Kümmel gewürzt werden. Als Beilagen schmecken körnig gekochter Reis, Cornichons, marinierte Paprikafrüchte oder auch Paprikasalat.
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Nach: Kulinarische Gerichte, Zu Gast bei Freunden, Verlag für die Frau, Leipzig und Verlag für Lebensmittelindustrie, Moskau, 1971