Tkemali-Soße
Ein Rezept aus der Sowjetunion aus dem Jahr 1971
Diese Zutaten brauchen wir…
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Und so wird es gemacht…
Möglichst saure Pflaumen einige Stunden vorweichen und dann kochen. Den Sud abseihen, die garen Pflaumen entkernen und durch ein Sieb drücken. Nun wird die Pflaumenmasse mit dem Sud zusammen eingedampft, bis sie etwa die Konsistenz flüssiger saurer Sahne aufweist. Die Knoblauchzehe fein hacken, mit Salz zerdrücken und zusammen mit Pfeffer und gewiegtem Dill in der Pflaumensoße aufkochen.
Tkemali-Soße wird abgekühlt zu Hähnchen am Spieß, zu Schaschlyk, zu Filet und anderen, vornehmlich grusinischen Fleischgerichten gereicht.
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Nach: Kulinarische Gerichte, Zu Gast bei Freunden, Verlag für die Frau, Leipzig und Verlag für Lebensmittelindustrie, Moskau, 1971