Karpfen in Bier gedünstet
Karp duszony w piwie
Ein Rezept aus Polen aus dem Jahr 1987
Diese Zutaten brauchen wir…
- 800 bis 1000 g Karpfen
- Salz
- Pfeffer
- 4 bis 5 Nelken
- 2 Eßlöffel Essig
- 40 g Butter
- 80 g Zwiebeln
- 1/8 I helles Bier
- 40 bis 50 g Rosinen
- 1/2 Eßlöffel geriebene Zitronenschale
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Und so wird es gemacht…
Den Karpfen putzen und waschen, in 2 bis 3 cm breite Stücke schneiden, salzen, pfeffern, mit geriebenen Nelken bestreuen und mit Essig beträufeln.
Die Butter erhitzen, Zwiebelwürfel zugeben und anschwitzen, das Bier zugießen, erhitzen, den Fisch in die Soße legen und zugedeckt etwa 30 Minuten langsam dünsten. Den garen Fisch herausnehmen. Die gewaschenen Rosinen und geriebene Zitronenschale in die Soße geben. Alles aufkochen lassen.
Den Fisch auf einer Platte anrichten und mit der Soße begießen.
Nach: Polnische Spezialitäten, Originalverlag: Panstwowe Wydawnictwo Ekonomiczne, Warschau, 2. Auflage 1987