Panierte Koteletts
Willkommen zu einem kulinarischen Ausflug nach Polen! Heute präsentiere ich dir ein Rezept für panierte Koteletts, oder wie sie auf Polnisch genannt werden, „Kotlety schabowe panierowane“. Diese goldenen Köstlichkeiten sind ein Polnischer-klassiker neu entdeckt, perfekt für jeden Anlass!
Stell dir saftige Schweinsrücken-Koteletts vor, umhüllt von einer knusprigen Panade, die bei jedem Bissen für ein zufriedenes Lächeln sorgt. Dieses Rezept stammt aus dem Jahr 1987 und basiert auf alten Rezepten, die wir hier mit einer Prise Humor und viel Geschmack wieder aufleben lassen!
Anzahl der Portionen:
Das Rezept ergibt 4 großzügige Portionen.
Diese Zutaten brauchen wir für die Panierten Koteletts
| Zutaten | Menge |
|---|---|
| Schweinsrücken (mit Knochen) | 500-600 g |
| Salz | nach Geschmack |
| Mehl | 30 g |
| Ei | 1 |
| Semmelbrösel | 80 g |
| Bratfett | 60 g |
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Und so werden die Panierten Koteletts gemacht
- Den Schweinsrücken waschen, abtrocknen, in Koteletts schneiden. Jedes Kotelett am Außenrand mehrmals einschneiden, leicht klopfen und mit dem Messer oval formen, so daß es auf der Knochenseite schmaler bleibt. Salzen.
- Zuerst in Mehl, dann in geschlagenem Ei und zuletzt in Semmelbröseln wenden. Die Panade mit der flachen Hand oder mit dem Messer andrücken.
- In heißem Fett von beiden Seiten braten, dann auf kleiner Flamme gar braten, bis sich eine goldbraune Kruste bildet. Die Koteletts auf einer Platte anrichten und mit dem Bratfett begießen.
- Mit Salzkartoffeln oder Kartoffelpüree, gedünstetem Weiß- oder Sauerkraut oder gekochtem Gemüse und Frischkost (Sauerkrautsalat, saure Gurken) servieren.
Schwierigkeit des Rezepts:
Die Zubereitung dieser Koteletts ist einfach, aber es erfordert etwas Geschick, um die perfekte goldbraune Kruste zu erzielen.
Nährwertangaben (pro Portion):
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 380 kcal |
| Fett | 18 g |
| Kohlenhydrate | 32 g |
| Protein | 22 g |
| Ballaststoffe | 2 g |
Zubereitungszeit:
Die Zubereitung dauert etwa 30 Minuten.
Haltbarkeit und Aufbewahrung:
Reste können im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahrt und vor dem erneuten Servieren aufgewärmt werden.
Küchenutensilien:
- Pfanne
- Kochlöffel
- Teller
- Bratpfanne
Tipps für den perfekten Genuss:
- Drücke die Panade gut an, damit sie beim Braten nicht abfällt.
- Serviere die Koteletts sofort, solange sie noch schön knusprig sind.
Getränke und Beilagen:
Diese panierten Koteletts passen hervorragend zu einem kühlen Bier oder einem Glas Rotwein. Als Beilage eignen sich Salzkartoffeln oder Kartoffelpüree sowie gedünstetes Gemüse.
Variationen des Rezepts:
- Du kannst die Panade mit Gewürzen wie Paprika oder Knoblauchpulver würzen, um einen zusätzlichen Geschmackskick zu erhalten.
- Verwende statt Schweinsrücken auch gerne Hähnchen- oder Putenkoteletts.
Informationen zu den Zutaten:
Die Kombination aus zartem Fleisch und knuspriger Panade macht diese Koteletts zu einem unvergleichlichen Genuss für alle.
Tipps für Diabetiker:
Achte auf die Portionsgröße und wähle eine fettarme Zubereitung für eine leichtere Mahlzeit.
Fazit:
Panierte Koteletts sind ein echter Leckerbissen, der sowohl Kinder als auch Erwachsene begeistert. Mit ihrer knusprigen Panade und dem saftigen Fleisch sind sie ein wahrer Genuss für die ganze Familie. Probier dieses Rezept aus und teile es mit deinen Freunden und auf sozialen Medien!
Nach: Polnische Spezialitäten, Originalverlag: Panstwowe Wydawnictwo Ekonomiczne, Warschau, 2. Auflage 1987
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