Marinierte Steinpilze
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 kg Steinpilze
- 3/8 Liter Essig
- 3 Knoblauchzehen
- 2 Wurzelpetersilien
- 1 Lorbeerblatt
- etwas Thymian und Fenchel
- 1 Teelöffel Koriander
- 6-8 Körner weißer Pfeffer
- Salz
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Und so wird es gemacht…
Die kleinen Fruchtkörper ganz lassen, die größeren schneiden und mit Petersilienscheiben 4 Minuten in Salzwasser kochen.
Abtropfen lassen, in ein Keramikgefäß legen und Marinade dazugießen.
4-5 Tage ziehen lassen. Kalt servieren.
Marinade: Essig, zerdrückten Knoblauch und Gewürze leicht erhitzen und abkühlen lassen.
Nach: Pilze sammeln und essen, Artia-Verlag, Prag, 1987