Champignons mit Käse überbacken
Champignons mit Käse sind ein wunderbar würziges Ofengericht, das mit seiner cremigen Soße und der goldbraunen Käsekruste sofort Appetit macht. Die Kombination aus aromatischen Champignons, feiner Bechamelsoße und kräftigem Emmentaler sowie Parmesan sorgt für ein besonders herzhaftes Geschmackserlebnis. Durch das langsame Gratinieren entwickelt der Käse eine appetitliche goldene Oberfläche und verbindet sich perfekt mit den saftigen Pilzen.
Gerade frische Champignons eignen sich hervorragend für dieses Gericht, da sie beim Garen ihr intensives Aroma entfalten und wunderbar mit der cremigen Soße harmonieren. Die Mischung aus mildem und würzigem Käse verleiht dem Auflauf zusätzlich eine angenehm herzhafte Note. Frische Blattpetersilie sorgt am Ende für Farbe und eine leichte Frische.
Für ein besonders gelungenes Ergebnis empfiehlt es sich, die Champignons vor dem Überbacken gut trocknen zu lassen. Dadurch bleibt die Soße schön cremig und das Gericht wird nicht wässrig. Auch frisch geriebener Käse bringt deutlich mehr Aroma und schmilzt besonders gleichmäßig. Wer es noch würziger mag, kann zusätzlich etwas schwarzen Pfeffer oder Muskat verwenden.
Optisch überzeugt das Gericht durch die goldene Käsekruste und die saftigen Champignons, die in der cremigen Soße eingebettet sind. Serviert in einer modernen weißen Auflaufform oder auf einem schlichten Teller entsteht ein rustikaler und gleichzeitig eleganter Eindruck. Dazu passt frisches Brot oder ein knackiger Salat besonders gut.
Kalorien pro Portion: ca. 420 kcal
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten
Schwierigkeitsgrad: ★★☆☆☆ (2 von 5)
Diese Zutaten brauchen wir…
- 800 g Champignons
- 80 g Butter
- 1/2 Liter Bechamelsoße (siehe extra Rezept)
- 125 g Emmentaler Käse
- 125 g Parmesan Käse
- Salz
- Blattpetersilie
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Und so wird es gemacht…
- Die Champignons putzen, waschen und trocknen lassen. Die Stiele kleinschneiden und in Butter dünsten.
- Bechamelsoße zubereiten und ihr die Hälfte der geriebenen Käsesorten zugeben.
- In eine feuerfeste Schüssel die gedünsteten Stiele zuunterst legen, darauf die Pilzhüte, dann eine Lage geriebenen Käse und eine Schicht Bechamelsoße. Dies nach und nach wiederholen, wobei der geriebene Käse die letzte Lage bildet.
- In der Röhre so lange gratinieren, bis der Käse schmilzt und gelb wird.
- Vor dem Servieren mit Blattpetersilie garnieren.
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Nach: Pilze sammeln und essen, Artia-Verlag, Prag, 1987