Himbeersuppe mit Quark
Zutaten
250 g Quark, 3/4 Liter Milch, 4 Eßlöffel Zucker, etwas abgeriebene Zitronenschale, 1 Eßlöffel Stärkemehl, 300 g Himbeermark.
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Zubereitung
Den Quark durch ein Sieb streichen, Milch mit Zucker und Zitronenschale aufkochen.
Das mit etwas Wasser angerührte Stärkemehl in die zum Sieden gebrachte Milch geben.
Nach dem Abkühlen unter ständigem Rühren den Quark zufügen.
Zum Schluß das Himbeermark einrühren.
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Gekühlt servieren.
[Nach: Kochen – 30 Jahre Kochen » Verlag für die Frau, Leipzig]