Champignons „Orly“

Ahoj und Willkommen zu einem Abenteuer in die kulinarische Vergangenheit – aber nicht in die DDR, sondern in die goldene Ära der tschechoslowakischen Küche! Heute tauchen wir ein in die Welt der Champignons „Orly“ – ein Klassiker aus der ČSSR, der mit knuspriger Panade und zarten Pilzen die Herzen von Generationen erobert hat.

Stell dir vor, es ist das Jahr 1987, und während in der DDR Trabis durch die Straßen tuckern, sitzen die Menschen in der ČSSR gemütlich in ihren Küchen und zaubern dieses einfache, aber unwiderstehliche Gericht auf den Tisch. Die Champignons, frisch aus dem Wald geholt, werden in einer luftig-leichten Bierteigpanade frittiert und mit einem Hauch von Nostalgie serviert. Es ist ein Gericht, das nicht nur den Magen, sondern auch die Seele wärmt – und das heute genauso gut schmeckt wie damals.

Also schnapp dir deine Kochmütze und poliere deine Tschechischkenntnisse auf, denn wir machen uns bereit für eine Reise in die Vergangenheit – eine Zeit, in der die Welt noch einfacher war und das Essen einfach köstlich!

Portionen:

Für 4 Personen oder mehr – denn diese Champignons sind so lecker, dass man immer noch eine zweite Portion möchte!

Diese Zutaten brauchen wir für die Champignons „Orly“

Zutaten	Menge
Champignons	750 g
Salz	nach Geschmack
Pfeffer	nach Geschmack
Mehl	250 g
Bier	1 Glas
Eier	2
Öl	zum Frittieren
Tomatensoße	zum Servieren
Blattpetersilie	zum Garnieren

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Und so werden die Champignons „Orly“ gemacht

1. Die Champignons putzen, waschen und trocknen. Stiele entfernen, die Hüte salzen, pfeffern und in Mehl wälzen.
   • Zeit: 10 Minuten
2. Für den Bierteig Mehl, Bier, 1 Eßlöffel Öl, Eigelb und Salz verrühren. Den steif geschlagenen Eischnee vorsichtig unterheben.
   • Zeit: 5 Minuten
3. Die Champignonhüte in den Bierteig tauchen und in heißem Öl goldbraun frittieren.
   • Zeit: 10 Minuten
4. Die gebackenen Champignons auf gedünstetem Reis verteilen und mit Petersilie garnieren. Die Tomatensoße extra reichen.

Zubereitungszeit:
Insgesamt solltest du etwa 25 Minuten für die Zubereitung einplanen.

Schwierigkeitsgrad:
Leicht. Diese Champignons sind so einfach zu machen, dass selbst ein Bär in der Küche sie hinbekommt!

Nährwertangaben (pro Portion):

Nährstoffe	Menge
Kalorien	200 kcal
Kohlenhydrate	25 g
Fett	8 g
Eiweiß	6 g

Haltbarkeit und Aufbewahrung:

Champignons „Orly“ schmecken am besten frisch, können aber für 1-2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt und bei Bedarf aufgewärmt werden.

Küchenutensilien:

• Pfanne
• Schüssel
• Schneidebrett
• Messer

Tipps für den perfekten Genuss:

Serviere die Champignons „Orly“ heiß und knusprig mit deinem Lieblingsdip und einem kalten Bier – so schmeckt Nostalgie am besten!

Getränke- und Beilagenempfehlungen:

Als Getränk passt ein kühles Bier perfekt. Als Beilage kannst du gedünsteten Reis oder Pommes servieren.

Variationen des Rezepts:

• Statt Champignons kannst du auch andere Pilzsorten verwenden, wie zum Beispiel Austernpilze oder Shiitake.
• Für eine vegetarische Version kannst du den Bierteig ohne Eier zubereiten und stattdessen Mineralwasser verwenden.

Informationen zu den Zutaten:

Champignons sind reich an Ballaststoffen und enthalten viele wichtige Nährstoffe wie Vitamin D und Eisen. Sie sind auch kalorienarm und können eine gute Option für eine ausgewogene Ernährung sein.

Tipps für Diabetiker:

Reduziere die Menge an Mehl und serviere die Champignons „Orly“ mit einer kleinen Menge Vollkornreis oder einem Salat, um den Blutzuckerspiegel stabil zu halten.

Fazit:

Champignons „Orly“ sind ein wahrer ČSSR-Klassiker, der auch heute noch begeistert. Mit knuspriger Panade und zarten Pilzen sind sie ein Genuss für jeden Anlass. Probiere dieses Rezept aus und tauche ein in die kulinarische Welt der ČSSR – ein Stück Nostalgie, das man schmecken kann!

Nach: Pilze sammeln und essen, Artia-Verlag, Prag, 1987

Rezept-Bewertung