Pikante Speckkartoffeln mit würziger Brühe

Die herzhaften Pikanten Speckkartoffeln überzeugen mit einer einfachen, aber besonders aromatischen Kombination aus goldgelben Salzkartoffeln, knusprigem Speck und fein gedünsteten Zwiebeln. Durch die kräftige Brühe mit Essig und einer leichten Pfeffernote erhalten die Kartoffeln einen angenehm würzigen Geschmack, der wunderbar mit den herzhaften Röstaromen harmoniert.

Besonders wichtig für das volle Aroma ist die Verwendung von bereits gekochten Kartoffeln, da sie die würzige Flüssigkeit besonders gut aufnehmen. Der ausgelassene Speck sorgt für eine herzhafte Tiefe, während die Zwiebeln beim glasigen Dünsten eine milde Süße entwickeln. Die Kombination aus warmer Brühe und Essig bringt zusätzlich eine feine pikante Frische ins Gericht und macht die Kartoffeln besonders saftig.

Die Speckkartoffeln eignen sich hervorragend als deftige Hauptmahlzeit oder als rustikale Beilage zu Fleischgerichten und Bratwurst. Frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch verleihen dem Gericht zusätzlich eine aromatische Frische und runden den Geschmack harmonisch ab.

Kalorien pro Portion: ca. 480 kcal
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Schwierigkeitsgrad: ★☆☆☆☆ (1 von 5)

Diese Zutaten und Geräte brauchen wir…

Geräte:

• 1 Kochtopf
• 1 Holzbrett
• 1 Messer
• 1 Holzlöffel
• 1 Eßlöffel
• 1 Teelöffel

Zutaten:

• 1 1/2 kg gekochte Salzkartoffeln
• 60 bis 80 g Speck
• 2 Zwiebeln
• 1 Prise Pfeffer
• 4 Eßlöffel Essig
• 1/4 Liter Würfelbrühe

Und so wird es gemacht…

1. Speck und Zwiebeln in Würfel schneiden und in der Pfanne glasig ausbraten.
2. 1/4 Liter Würfelbrühe mit Essig und Pfeffer mischen, dazugießen, einmal aufkochen lassen und über die Kartoffeln gießen.
3. Sofort anrichten.

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[Nach: Mit Quirl und Kochlöffel, Ein Kochbuch für Jungen und Mädchen, Der Kinderbuchverlag Berlin, 1961]

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