Kartoffel-Tomaten-Omelett mit goldbraunen Pellkartoffeln und frischen Kräutern

Ein Kartoffel-Tomaten-Omelett vereint einfache Zutaten zu einer aromatischen, herzhaften Mahlzeit mit besonderem Charakter. Die Kombination aus zart gerösteten Kartoffelscheiben, saftigen Tomaten und einer locker gebackenen Eiermasse sorgt für ein harmonisches Zusammenspiel von Geschmack und Struktur. Durch das sanfte Anbraten entwickeln die Kartoffeln feine Röstaromen, während die Tomaten eine frische, leicht fruchtige Note beisteuern.

Dieses Gericht eignet sich ideal als sättigendes Mittagessen oder als warme Abendmahlzeit. Besonders wichtig ist eine gleichmäßige Hitzezufuhr, damit die Unterseite schön bräunt, ohne zu dunkel zu werden. Ein hochwertiges Fett verleiht zusätzlich Tiefe im Geschmack. Wer es besonders aromatisch mag, kann frische Kräuter erst kurz vor dem Servieren hinzufügen, damit sie ihr volles Aroma entfalten.

Die Kombination aus Protein, Gemüse und Kartoffeln macht dieses Omelett zu einer ausgewogenen Speise, die unkompliziert zuzubereiten ist und dennoch optisch wie geschmacklich überzeugt.

Kalorien pro Portion: ca. 480 kcal
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Schwierigkeitsgrad: ★★☆☆☆ (2 von 5)

Zutaten

• 500 g gekochte Pellkartoffeln
• 1 Zwiebel
• 40 g Butter
• 10 g Mehl
• 1/8 Liter Milch
• 4 Eier
• Salz
• Schnittlauch
• 2 große Tomaten

Zubereitung

1. Die geschälten Kartoffeln in Scheiben schneiden und zusammen mit der gehackten Zwiebel in der Butter goldbraun rösten.
2. Das Mehl in der Milch anrühren, die Eier, Salz und gehackten Schnittlauch hinzufügen, über die Kartoffeln gießen und das Ganze wie ein Omelett backen.
3. Die in feine Scheiben geschnittenen Tomaten darauflegen, die eine Omeletthälfte über die andere klappen und noch etwa 2 Minuten braten lassen.

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[Nach: Kochen – 30 Jahre Kochen » Verlag für die Frau, Leipzig]

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