Paniertes Blumenkohl mit Hollandaise: Ein kulinarischer Genuss aus der DDR
Willkommen zurück in den 80er Jahren der DDR-Küche! Heute entführe ich dich in die Welt des panierten Blumenkohls mit Hollandaise-Sauce – ein wahrer DDR-Klassiker, der in neuem Glanz erstrahlt. Dieses elegante Gericht vereint knusprigen Blumenkohl mit cremiger Sauce und ist eine köstliche Option für besondere Anlässe.
Ein altes DDR-Rezept als Inspiration
Unser Rezept für panierten Blumenkohl mit Hollandaise basiert auf den bewährten kulinarischen Traditionen der DDR. Dieses Gericht wurde mit viel Liebe zum Detail kreiert und bringt den Geschmack vergangener Zeiten in deine Küche zurück.
Anzahl der Portionen
Dieses Rezept reicht für 4 Portionen als Beilage zu Fleischgerichten oder als Vorspeise für ein festliches Menü.
Zutaten für den Panierten Blumenkohl mit Hollandaise
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Blumenkohl | 1 mittelgroßer Kopf |
| Eier | 2 Stück |
| Semmelmehl | 100 g |
| Öl | zum Braten |
| Hollandaise-Sauce | nach Bedarf |
Zubereitung des panierten Blumenkohls mit Hollandaise
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Blumenkohl vorbereiten
- Den Blumenkohl halb gar kochen, abkühlen lassen und in mundgerechte Röschen teilen.
Blumenkohl panieren und braten
- Die Blumenkohlröschen nacheinander zuerst in verquirltem Ei und dann in Semmelmehl wenden, so dass sie komplett bedeckt sind.
- In einer Pfanne mit heißem Öl goldbraun braten, bis sie knusprig sind.
Hollandaise-Sauce zubereiten
- Eine Hollandaise-Sauce nach diesem Rezept zubereiten und warm halten.
Servieren
- Den panierten Blumenkohl auf einem Teller anrichten und großzügig mit der warmen Hollandaise-Sauce übergießen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von paniertem Blumenkohl mit Hollandaise ist einfach, erfordert jedoch etwas Fingerspitzengefühl beim Panieren und Braten.
Nährwertangaben (pro Portion)
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Kalorien | ca. 250 kcal |
| Kohlenhydrate | 18 g |
| Fett | 15 g |
| Eiweiß | 9 g |
Zubereitungszeit
Die Zubereitung dieses Gerichts dauert etwa 30 Minuten.
Haltbarkeit und Aufbewahrung
Reste des panierten Blumenkohls können im Kühlschrank für bis zu 2 Tage aufbewahrt und bei Bedarf wieder aufgewärmt werden.
Küchenutensilien
- Kochtopf
- Pfanne
- Kochlöffel
- Schneidebrett
- Messer
Tipps für den perfekten Genuss
- Achte darauf, den Blumenkohl nicht zu lange zu kochen, damit er noch etwas Biss behält.
- Verwende hochwertiges Öl zum Braten, um ein knuspriges Ergebnis zu erzielen.
Getränke und Beilagen
- Als Getränk passt ein trockener Weißwein oder ein kühles Bier hervorragend zum panierten Blumenkohl.
- Als Beilage eignen sich Kartoffeln, Reis oder ein frischer Salat.
Variationen des Rezepts
- Statt Blumenkohl kannst du auch Brokkoli oder Romanesco verwenden.
- Für eine vegane Version kannst du die Eier durch pflanzliche Alternativen ersetzen und die Hollandaise-Sauce auf Basis von Sojamilch zubereiten.
Informationen zu den Zutaten
- Blumenkohl ist reich an Ballaststoffen und Vitamin C und liefert eine gesunde Portion Nährstoffe.
- Semmelmehl sorgt für die knusprige Panade und verleiht dem Gericht eine herrliche Textur.
Tipps für Diabetiker
- Achte auf die Portionsgröße und begleite das Gericht mit einer ausgewogenen Beilage, um den Blutzuckerspiegel stabil zu halten.
- Verwende eine moderate Menge Öl zum Braten, um den Fettgehalt zu kontrollieren.
Fazit
Paniertes Blumenkohl mit Hollandaise ist nicht nur ein DDR-Klassiker, sondern auch eine raffinierte und köstliche Option für besondere Anlässe. Mit diesem Rezept kannst du deine Gäste beeindrucken und den nostalgischen Geschmack vergangener Zeiten genießen. Probiere es aus und lass dich von diesem einfachen, aber delikaten Gericht verzaubern! Guten Appetit!
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