Bückling mit Ei
Zutaten
4 Bücklinge, 30 g Margarine, 2 Eßlöffel kleine Zwiebelwürfel, schwarzer Pfeffer, 4 Eier.
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Zubereitung
Die Bücklinge enthäuten und entgräten.
In einer großen Pfanne die Margarine zerlassen, die Zwiebelwürfel glasig dünsten, das Bücklingsfleisch zufügen und 2-3 Min. unter ständigem Umwenden braten.
Etwas Pfeffer darüberstreuen, die Eier darüberschlagen, bei kleiner Flamme stocken lassen und dabei mit einer Gabel den Fisch ständig vom Pfannenboden lösen, damit er nicht anbrennt.
[Nach: Lorbeer ist ein Küchenkraut – Sybilles Kochbuch » Verlag für die Frau, Leipzig, 1978]