Erbsen mit Gemüse
Zutaten
500 g Erbsen, 400 g Mohrrüben, 100 g Sellerie, 50 g Margarine, 3/4 Liter Würfel- oder Knochenbrühe, Salz, Pfeffer, Petersilie.
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Zubereitung
Die verlesenen, gewaschenen Erbsen in 1 Liter Wasser einweichen und ausquellen lassen.
Das geputzte, gewaschene Gemüse in Würfel schneiden, in der Margarine andünsten, die Erbsen und Brühe zufügen und alles gar kochen.
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Das Gericht mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Petersilie bestreuen.
[Nach: Lorbeer ist ein Küchenkraut – Sybilles Kochbuch » Verlag für die Frau, Leipzig, 1978]