Herzhaftes Eierragout mit Paprika, Tomaten und Käse
Das Eierragout ist ein herzhaftes Gericht, das durch die Kombination von Eiern, Paprika und Tomaten eine ausgewogene Mischung aus milder Würze und fruchtiger Frische bietet. Durch die Zugabe von Milch und Schnittkäse entsteht eine cremige Soße, die die Aromen der Zutaten harmonisch verbindet.
Die Eier sollten erst am Ende untergehoben werden, damit sie ihre Form behalten und nicht zerfallen. Mit frischer Petersilie bestreut, bekommt das Gericht einen zusätzlichen Farbtupfer und eine angenehme Frische. Besonders gut passt das Ragout zu Kartoffeln oder Weißbrot, die die cremige Soße ideal aufnehmen.
Ein Tipp: Wer es würziger mag, kann das Ragout mit einer Prise Paprikapulver oder etwas Knoblauch verfeinern.
Zutaten
- 4 Eier
- 4 Paprikaschoten
- 6 Tomaten
- 2 Zwiebeln
- 150 g Schnittkäse
- 250 ml Milch
- 4 Eßlöffel Öl
- Salz
- Pfeffer
- Petersilie
Zubereitung
- Die Eier hart kochen, schälen und vierteln.
- Eine geriebene Zwiebel in Öl anschwitzen, die fein gehackten rohen Gemüsepaprika dazugeben, andünsten, die ohne Kerngehäuse in grobe Würfel geschnittenen Tomaten untermischen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Milch auffüllen.
- Den ebenfalls in Würfel geschnittenen Käse dazugeben, kochen lassen, bis der Käse schmilzt, erst dann die Eierviertel vorsichtig unterziehen, noch einmal heiß werden lassen, mit gehackter Petersilie bestreuen und mit Kartoffeln oder Weißbrot servieren.
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