Apfelmayonnaise selber machen – fruchtige Soße mit feiner Säure und cremiger Konsistenz
Diese besondere Variante der klassischen Mayonnaise verbindet die milde Süße von Äpfeln mit einer angenehm frischen Säure und einer cremigen Basis. Das Ergebnis ist eine vielseitige Soße, die hervorragend zu Fleischgerichten, Kartoffeln oder kalten Platten passt. Durch die Kombination aus Eigelb, Öl und fein pürierten Äpfeln entsteht eine ausgewogene Mischung, die sowohl geschmacklich als auch optisch überzeugt.
Besonders interessant ist die feine Balance zwischen Fruchtigkeit und Würze, die durch Senf und einen Spritzer Zitronensaft perfekt abgerundet wird. Wichtig ist dabei, die Zutaten möglichst frisch zu verwenden und die Äpfel sorgfältig zu verarbeiten, damit die Soße ihre angenehme Leichtigkeit behält. Ein kleiner Tipp: Wer es etwas intensiver mag, kann mit der Säure spielen und die Menge an Zitronensaft leicht variieren – so lässt sich der Geschmack individuell anpassen.
Die Apfelmayonnaise eignet sich ideal als Beilage, Dip oder raffinierte Ergänzung zu herzhaften Speisen und bringt eine überraschende Note auf den Teller. Durch ihre einfache Herstellung und die wenigen Zutaten ist sie schnell gemacht und dennoch etwas Besonderes.
Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten
Kalorien pro Portion: ca. 180 kcal
Schwierigkeitsgrad: ★☆☆☆☆ (1 von 5)
Zutaten
(für 4 Personen)
- 2 mittelgroße Äpfel
- 2 Eßlöffel Öl
- 1 Eigelb
- Salz
- 1 Teelöffel Senf
- Zitronensaft
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Zubereitung
- Die geschälten Apfel vom Kernhaus befreien und zusammen mit den anderen Zutaten fein pürieren.
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[Nach: Alles vom Ei – Gesunde Ernährung » Verlag für die Frau, Leipzig]