Kalbsschnitzel mit Käse
Zutaten
4 Kalbsschnitzel, Salz, 120 g Öl, Schmalz oder Margarine.
Für die Panade: 50 g Mehl, 2 Eßlöffel Milch, Salz, 2 Eier, 50 g geriebener Käse, etwa 100 g Semmelbrösel.
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Zubereitung
- Die Schnitzel klopfen, salzen und am Rand einschneiden.
- Erst in Mehl, dann in einem Gemisch aus Milch, 1 Prise Salz, verquirlten Eiern und geriebenem Käse, zuletzt leicht in Semmelbröseln wenden.
- Auf beiden Seiten in Fett auf nicht zu großer Flamme braten, damit der Käse nicht anbrennt und dadurch einen bitteren Geschmack erhält.
- Die Schnitzel mit Kartoffeln oder Kartoffelbrei servieren.
[Nach: Tschechische Küche » Verlag PRACE, Praha, Verlag für die Frau, Leipzig, 1987]