Spinatsalat
Zutaten
400 g frische zarte Spinatblätter, 200 g Tomaten, 4 Eßlöffel Joghurt, 1 Eßlöffel Öl, Zwiebel, Schnittlauch, 1 Prise Salz.
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Zubereitung
Den vorbereiteten Spinat unter fließend kaltem Wasser abbrausen, abtropfen lassen und in feine Streifen schneiden.
Mit Tomatenwürfeln und einer Marinade aus Joghurt, Öl, Zwiebelwürfelchen, gehacktem Schnittlauch und Salz vermischen.
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Den Salat sofort servieren.
[Nach: Lecker und bekömmlich – Gesunde Ernährung » Verlag für die Frau, Leipzig]