Gedünstete Erbsen
Zutaten
- 750 g frische grüne Erbsen (auch tiefgekühlt)
- 2 Eßlöffel Butter
- 1 1/2 Eßlöffel Mehl
- 1 Eßlöffel Zucker
- Petersilie
- Glutal
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Zubereitung
Die Erbsen 5 Minuten in 1/4 Liter leicht gesalzenem Wasser dünsten und abtropfen lassen.
Von Butter und Mehl eine helle Schwitze bereiten, mit dem Kochwasser zu einer sämigen Soße auffüllen, gut durchkochen lassen, dann die Erbsen und die gehackte Petersilie dazugeben, durchziehen lassen und vielleicht noch mit etwas Kondensvollmilch oder Sahne verbessern.
[Nach: Von Apfelkartoffeln bis Zwiebelkuchen / Drummer/Muskewitz » VEB Fachbuchverlag Leipzig, 1987]