Hagebuttenmarmelade – Fruchtiger Genuss aus der Natur
Hagebuttenmarmelade ist ein wunderbarer Klassiker, der dich direkt an gemütliche Herbsttage erinnert. Die leicht säuerliche Süße der Hagebutte verleiht dieser Marmelade ihren unverwechselbaren Geschmack. Diese Marmelade ist nicht nur ein Aufstrich, sondern ein wahres Erlebnis – besonders in Kombination mit frisch gebackenem Brot oder Brötchen. Außerdem ist sie reich an Vitamin C und daher ein kleiner Beitrag für dein Immunsystem.
Die Herstellung der Marmelade mag etwas Zeit in Anspruch nehmen, aber das Ergebnis lohnt sich auf jeden Fall! Egal, ob du die Marmelade als Geschenk nutzt oder selbst genießt – mit diesem Rezept zauberst du ein Glas voller Nostalgie.
Anzahl der Portionen
Dieses Rezept ergibt etwa 4 Gläser Hagebuttenmarmelade. Wenn du mehr oder weniger herstellen möchtest, passe die Mengenangaben entsprechend an.
Zutaten
- 1 kg Hagebutten
- 1 kg Zucker
Zubereitung
- Vorbereitung der Hagebutten (ca. 20 Minuten): Entferne die Köpfchen und Stiele der Hagebutten. Reibe sie sauber ab, schneide sie auf und wasche sie gründlich. Je nach Vorliebe kannst du die Kerne entfernen oder belassen.
- Trocknen und Weichwerden (3–4 Tage): Breite die gewaschenen Hagebutten auf Tüchern aus, lasse sie abtrocknen und stelle sie dann zugedeckt für 3 bis 4 Tage an einen kühlen Ort, bis sie weich werden.
- Mark gewinnen (ca. 30 Minuten): Streiche die weichen Hagebutten durch ein Haarsieb, um das Mark zu gewinnen. Dies ist der Basisbestandteil deiner Marmelade.
- Marmelade zubereiten (ca. 10 Minuten): Vermische das Hagebuttenmark mit dem Zucker im Verhältnis 1:1 und rühre, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
- Abfüllen (ca. 10 Minuten): Fülle die Marmelade in sterilisierte Gläser. Tauche Glaspapier in Alkohol und lege es auf die Marmelade. Verschließe die Gläser gut und stelle sie an einen kühlen Ort.
Zubereitungszeit
| Vorbereitungszeit | 20 Minuten |
| Trocknen und Weichwerden | 3–4 Tage |
| Mark gewinnen | 30 Minuten |
| Marmelade zubereiten | 10 Minuten |
| Abfüllen | 10 Minuten |
Schwierigkeitsgrad
Der Schwierigkeitsgrad ist mittel. Die Vorbereitung und das Passieren der Hagebutten erfordern etwas Geduld und Zeit.
Benötigte Küchenutensilien
- Messer und Schneidebrett: Für das Vorbereiten der Hagebutten
- Haarsieb: Zum Passieren des Hagebuttenmarks
- Große Schüssel: Zum Sammeln des Hagebuttenmarks
- Rührschüssel: Für die Marmeladenmischung
- Gläser mit Deckeln: Für die Abfüllung
Aufbewahrung & Haltbarkeit
Die Marmelade hält sich an einem kühlen und dunklen Ort mindestens 6 Monate. Nach dem Öffnen sollte sie im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb von 3 Wochen verbraucht werden.
Nährwerte
Pro 100 g Marmelade:
- Kalorien: 260 kcal
- Protein: 0,4 g
- Fett: 0,2 g
- Kohlenhydrate: 65 g
Tipps für Diabetiker
Verwende anstelle des Zuckers ein Geliermittel mit Süßstoff. So kannst du die Marmelade auch mit reduziertem Zuckergehalt genießen.
Tipp: Experimentiere mit Gewürzen wie Zimt oder Vanille, um der Marmelade eine persönliche Note zu geben!
Nach: Wir kochen gut, Verlag für die Frau Leipzig, DDR
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