Fischauflauf mit Reis und Tomatentunke
ZUTATEN (für 4 Personen): 700 g Fischfilet, Zitronensaft oder Weinessig, 200 g Reis, 60 g Margarine, 1 Zwiebel, Semmelmehl, Reibekäse, 1/2 Liter Tomatentunke, Salz.
ZUBEREITUNG : Das noch dem 3-S-System vorbereitete Fischfilet halbgar dünsten. Den Reis in 40 g Margarine anschwitzen, die kleingeschnittene Zwiebel dazugeben und kurz mitschwitzen, 1/2 Liter Wasser auffüllen, leicht salzen und 20 Minuten bei kleiner Flamme quellen lassen. In eine gefettete feuerfeste Form abwechselnd Reis und Fischstücke schichten . Auf jede Reisschicht etwas Tomatentunke gießen. (Den beim Garen des Fisches entstandenen Sud zur Bereitung der Tunke verwenden.) Die oberste Schicht mit Semmelmehl und Reibekäse bestreuen, Margarineflöckchen auflegen . Das Gericht etwa 20 Minuten überbacken. Mit Tomatenscheiben garniert zu Tisch geben.
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Nach: Köstliche Fischgerichte – Herausgegeben vom Werbedienst der volkseigenen Fischwirtschaft Rostock (1961)