Fischgulasch mit Paprika und Speck
Das Fischgulasch ist ein herzhaftes Gericht, das die kräftigen Aromen von Speck, Zwiebeln und Paprika mit zartem Fischfilet verbindet. Die Fischstücke werden zuvor mit Zitronensaft oder Essig gesäuert, was nicht nur den Geschmack abrundet, sondern auch die Festigkeit des Fleisches unterstützt.
Beim Anbraten im ausgelassenen Speck entstehen intensive Röstaromen, die zusammen mit der Paprika und dem Mehl eine sämige Grundlage bilden. Mit Brühe aufgegossen, entwickelt sich ein kräftiger Sud, in dem das Fischgulasch langsam schmort. Wer möchte, kann zusätzlich Möhrenwürfel mit andünsten, die dem Gericht eine leichte Süße verleihen.
Besonders gut passt dieses Gericht zu Kartoffeln, Reis oder frischem Brot, das die aromatische Soße perfekt aufnimmt.
Zutaten
- 65 g Speck
- 800 g Fischfilet
- Zitronensaft oder Essig
- 2 Zwiebeln
- Salz
- 1 Teelöffel Paprika
- 3 Eßlöffel Mehl
- 1/2 Liter Brühe oder Wasser
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Und so wird es gemacht…
- In den ausgelassenen Speckwürfelchen die gesäuerten Fischstücke und kleingeschnittenen Zwiebeln anbraten.
- Salz, Paprika und Mehl darüberstreuen und nach und nach heiße Brühe zugießen.
- Das Gericht zugedeckt auf kleiner Flamme gar schmoren.
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Nach: Unser großes Kochbuch – Verlag für die Frau Leipzig, DDR 1984