Würziger Reizkersalat – aromatischer Pilzsalat mit Kapern und Gurken
Ein Würziger Reizkersalat ist ein aromatisches Pilzgericht, das mit seiner besonderen Kombination aus Reizkern, sauren Gurken, Zwiebeln und Kapern überzeugt. Der Salat erhält durch die feine Essig-Öl-Marinade eine angenehme Frische und eignet sich hervorragend als Beilage zu Fleischgerichten oder einfach als leichte Mahlzeit.
Tipp: Damit die Pilze ihr volles Aroma entfalten, sollten sie nach dem Kochen gut abtropfen und anschließend mehrere Stunden im Kühlschrank durchziehen. So verbinden sich die Gewürze ideal und der Geschmack wird intensiver.
Kalorien pro Portion: ca. 120 kcal
Zubereitungszeit: etwa 25 Minuten (plus 3 Stunden Durchziehzeit)
Zutaten
- 300 g Reizker
- Salz
- 50 g saure oder Gewürzgurken
- 1 mittlere Zwiebel
- 1 Teelöffel Kapern
- 1 Eßlöffel Kräuteressig
- 1 Eßlöffel Öl
- Pfeffer
Zubereitung
- Die in Salzwasser gekochten und abgetropften Reizker in dünne Scheiben schneiden, Gurke und Zwiebel fein würfeln, Kapern wiegen und das Ganze mit einer Marinade aus Essig, Öl, Salz und Pfeffer vermischen.
- Kalt 3 Stunden durchziehen lassen.
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Nach: Frieder Gröger – Pilze und Wildfrüchte, selbstgesammelt und zubereitet – Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 2. Auflage 1983