Kartoffelsterz – Ein herzhaftes Rezept

Kartoffelsterz ist ein einfaches und rustikales Gericht, das in vielen Regionen Europas beliebt ist. Die Kombination aus Kartoffeln, Roggenmehl und geräuchertem Speck sorgt für einen herzhaften Geschmack. Dieses Gericht stammt aus der traditionellen Küche und ist besonders sättigend. Es wird im Backofen zubereitet und eignet sich hervorragend als Beilage zu Fleisch oder Sauerkraut. Probiere dieses herzhafte Rezept und genieße eine rustikale Mahlzeit!

Zutaten für 4 Portionen

• 500 g Kartoffeln
• 500 g Roggenmehl
• 80 g geräucherter Speck
• Salz

Zubereitung

1. Kartoffeln kochen: Die geschälten Kartoffeln in Stücke schneiden und in einen großen Topf geben. Mit Wasser aufgießen, bis die Kartoffeln bedeckt sind, und salzen.
2. Mehl anrösten: In einer eisernen oder Aluminiumpfanne das Roggenmehl anbraten, aber nicht anbrennen lassen.
3. Mehl hinzufügen: Die gekochten Kartoffeln mit etwas geröstetem Mehl bestreuen und weiter einkochen lassen. Für etwa 15 Minuten köcheln.
4. Wasser abgießen: Nach dem Kochen das Wasser abgießen und die Kartoffeln gut mit dem Mehl vermischen.
5. Speck vorbereiten: Den Speck in kleine Stücke schneiden und in einer Pfanne anbraten. Die Kartoffel-Mehl-Mischung in die Form mit dem gebratenen Speck geben.
6. Backen: Im Backofen goldbraun backen, bis die Masse knusprig ist.
7. Servieren: Die gebratene Masse mit der Gabel zerdrücken und mit Fleisch oder Sauerkraut servieren.

Zubereitungszeiten

Benötigte Küchenutensilien

• Topf: Zum Kochen der Kartoffeln.
• Pfanne: Zum Rösten des Roggenmehls und Braten des Specks.
• Backform: Zum Backen des Kartoffelsterz.

Schwierigkeitsgrad

Der Kartoffelsterz ist mittelschwer zuzubereiten und erfordert etwas Geduld bei der Zubereitung. Ideal für alle, die ein herzhaftes Gericht genießen möchten.

Nährwerte (pro Portion)

• Kalorien: 400 kcal
• Eiweiß: 12 g
• Fett: 15 g
• Kohlenhydrate: 60 g

Nach: Jugoslawische Spezialitäten von Ljiljana Bisenic Verlag für die Frau, Leipzig, DDR

Rezept-Bewertung