Filetsteak, natur
4 gut abgehangene Filetsteaks, einige Spritzer Weinbrand, 3 Eßlöffel Öl, Pfeffer, Salz.
Die Filetsteaks von Hautresten säubern und mit einigen Spritzern Weinbrand beträufeln.
Das Fleisch so kurze Zeit liegen lassen.
In einer Stielpfanne das Öl zischend heiß erhitzen und die Filetsteaks darin braten.
Je Seite etwa eine Minute und anschließend nach Belieben auf milder Hitze fertigbraten.
Die fertigen Steaks pfeffern, salzen und servieren.
Dazu Pommes frites, Kräuterbutter und frische Salate reichen.
Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR