Zwiebelsuppe mit Schinkenspeck und Käse
Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1983
Für 4 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 100 g in dünne Scheiben geschnittener Schinkenspeck
- 150 g in dünne Ringe geschnittene Zwiebeln
- 1/2 Teelöffel Salz
- 0,6 l Wasser
- 200 g trockenes Weißbrot
- 100 g geriebener Schweizer oder sowjetischer oder Altaikäse
- 6 bis 8 Eßlöffel 20%ige Sahne
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Und so wird es gemacht…
Den Schinkenspeck ausbraten, die Scheiben, sobald sie knusprig geworden sind, herausnehmen, in dem ausgelassenen Fett die Zwiebeln dünsten, bis sie sich in Püree verwandeln, salzen und mit Wasser oder Brühe aufgießen, 30 min kochen, Salz nach Geschmack hinzufügen.
Gleichzeitig das altbackene Weißbrot in 16 bis 20 dünne Scheiben schneiden, 4 Scheiben mit Käse bestreuen und in 4 feuerfeste Töpfchen je eine Scheibe legen, jede Scheibe mit % Eßlöffel Sahne übergießen, je 1 bis 2 Scheiben von dem gebratenen Speck darauf legen. Nochmals 4 Brotscheiben mit Käse bestreuen, mit Sahne übergießen, 1 bis 2 Speckscheiben darauflegen und als 2. Schicht in die Töpfchen legen. Auf diese Weise noch eine 3. und 4. Schicht anordnen. Die Töpfe sollen bis zur Hälfte gefüllt sein.
Die Zwiebelsuppe in die Töpfe verteilen und 5 min in den heißen Backofen stellen. In den Töpfen servieren.
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Nach: Allerlei vom Käse, VEB Fachbuchverlag Leipzig, DDR, 1983