Zwiebelsuppe, französisch
Ein einfaches & geniales Rezept aus der ehemaligen DDR aus dem Jahr 1985
Für 10 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 1/2 kg Zwiebeln
- 100-120 g Margarine
- Pfeffer
- 2 1/2 Liter Fleisch- oder Würfelbrühe oder Wasser
- 20 Scheiben Weißbrot (1 kleines Weißbrot)
- 1 Tasse (etwa 100 g) geriebener Käse
- Salz
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Und so wird es gemacht…
Zwiebeln schälen, längs halbieren, in Scheiben schneiden und in der reichlichen Hälfte Margarine unter ständigem Wenden glasig braten. Brühe zugießen und die Zwiebeln 20 Minuten zugedeckt kochen. Mild salzen, da der Käse ebenfalls würzt. Kräftig pfeffern, am besten mit frisch gemahlenem Pfeffer. Die Brotscheiben in der restlichen Margarine auf beiden Seiten braten. Die Suppe in feuerfeste Schüsseln füllen, die gut mit Käse bestreuten Weißbrotscheiben obenauf legen und in der Röhre überbacken.
Sind nicht genügend feuerfeste Schüsseln vorhanden, dann verteilt die mit Käse bestreuten Weißbrotscheiben auf ein Kuchenblech, schiebt sie zum Überbacken kurz in die heiße Röhre oder legt sie in den vorgeheizten Grill. In jede Portion Suppe gehören 1-2 Scheiben Weißbrot.
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Nach: Liebe geht durch den Magen, Verlag Neues Leben Berlin, 1985