Zwiebel-Tomaten-Kuchen

Zutaten

• 2 kg Gemüsezwiebeln
• 1/8 Liter Öl
• Salz
• Pfeffer
• 1 Bund frischer oder 2 Teelöffel getrockneter Thymian
• 2 Teelöffel Kümmel
• 2 Eier
• 2 kg Tomaten
• 100 g Semmelbrösel
• 500 g mittelalter Gouda

Für den Teig:

• 375 g Mehl
• 30 g Hefe
• Salz
• 1 Prise Zucker
• 7 Eßlöffel Öl

Außerdem:

• 3 Eßlöffel Öl
• 2 Bund Schnittlauch

Zubereitung

Die geschälten Zwiebeln halbieren, in Scheiben schneiden und im erhitzten Öl mit Salz und Pfeffer dünsten, bis sie weich und hellbraun sind.
Kleingehackten Thymian, Kümmel und Eier unterrühren und die Masse beiseite stellen.
Die Tomaten überbrühen, enthäuten und in Scheiben schneiden, gut abtropfen lassen.
Den Käse in Würfel schneiden.
Das Mehl in eine Schüssel sieben, in die Mitte in eine Vertiefung die Hefe bröckeln. Salz, Zucker und Öl an den Mehlrand geben.
200 ml warmes Wasser zur Hefe gießen und diese auflösen.
Alle Zutaten von der Mitte her zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
Mit Mehl bestäuben und an einem warmen Ort gehen lassen.
Die Saftpfanne der Backröhre mit Öl auspinseln und mit dem ausgerollten Teig auslegen.
Die Ränder etwas hochdrücken.
Semmelbrösel auf den Teig streuen, die Zwiebelmasse darüberstreichen, die Tomaten dachziegelartig darauflegen und die Käsewürfel darüberstreuen.
Auf der untersten Einschubleiste bei 200 Grad 40 bis 45 Minuten backen.
Mit kleingeschnittenem Schnittlauch bestreuen und noch warm servieren.

Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR

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